Agnès Paquet

造り手

Agnès Paquetは、両親が1950年代に購入し、その後ほかの栽培家に貸していた区画をもとに、2000年にドメーヌを設立しました。Meloiseyを拠点に、現在はCôte de BeauneとHautes Côtes de Beauneに13ヘクタールの畑を持ちます。

畑では手仕事を重視し、収穫もすべて手で行います。長年の有機栽培の試行を経て、2019年にEcocertの認証取得手続きを始めました。醸造所では土着酵母に発酵を任せ、添加物は必要最小限にとどめ、場所ごとの個性を引き出します。