Maxime Crotet

造り手

ブルゴーニュ出身のMaxime Crotetは、Saint-RomainでFrédéric Cossardと10年間働きました。有機栽培とナチュラルワイン造りへの理解を深め、2021年にBeauneで自分の醸造所を立ち上げました。

自分の畑を持たず、フランス各地の有機・ビオディナミの生産者からブドウを選んでいます。醸造は自然な手法で、培養酵母も亜硫酸塩も加えません。生産者とのつながりと収穫ごとの特徴がプロジェクトを導き、産地とヴィンテージが表れる、介入を抑えたワインを生み出しています。