Pascal Jolivet

造り手

Pascal JolivetはSancerreとPouilly-Fuméで活動し、Touraineの畑ではAttitudeシリーズ向けのブドウを栽培しています。ワイナリーの中心にあるSauvignon Blancを、各テロワールの個性に細やかな注意を払いながら育てています。

醸造所では、長い発酵と澱上での熟成がスタイルの中心です。澱との接触が質感、骨格、複雑さをもたらす一方、表現の明瞭さを大切にしています。ブドウ品種とその育つ土地への一貫した関心が、ロワール渓谷の異なる産地をポートフォリオでつなげています。