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UNWINED

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CASCINA LIETO

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CASCINA LIETO - PIEDMONT, ITALY

Cascina Lieto nasce nel 2018 da un'idea di Rie e Hiroto Sasaki, a Castiglione Tinella. Hiroto ha una lunga storia nel mondo del vino. Vive in Italia dal 1997, a Roma fino al 2016, poi in Piemonte. Come primo lavoro si è occupato dell'esportazione di vini e prodotti gastronomici artigianali in Giappone.  Con la moglie Rie acquistano un piccolo vigneto di oltre 55 anni con annesso casale da ristrutturare. La produzione è di circa 4000 bottiglie l'anno. Il manifesto del progetto è massimo impegno e continua ricerca per fare meglio. E' tutta una questione di sentimento. Dalla vendemmia, Hiroto attende che il seme sia maturo, croccante, marrone, per raccogliere uve perfettamente mature ma con un'ottima acidità. In cantina le fermentazioni procedono lentamente. Il tutto macera e bolle lentamente. Non si fanno analisi, si assaggia.

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