Cherubini

造り手

Cherubiniはブレシアの丘陵の自然公園内にあり、フランチャコルタの東の境界を少し越えた、市街から近い場所に位置します。石灰を多く含む岩、粘土質の下層、地下水が地質を形づくり、穏やかな風と昼夜の寒暖差がブドウの生育を支えます。

除草剤と合成農薬を避け、畑でも醸造所でも介入を最小限に抑えようとしています。スパークリングはドザージュ・ゼロの瓶内二次発酵。熟成はコンクリートタンク、一部のワインにはバリックを用います。土壌と地域の気候に由来する爽やかさとミネラル感を保つための選択です。