Cherubini

PENGELUAR

Cherubini terletak di dalam taman semula jadi di perbukitan Brescia, berdekatan sempadan timur Franciacorta dan tidak jauh dari pusat bandar. Batuan kaya batu kapur, lapisan bawah tanah liat dan air bawah tanah membentuk persekitaran geologi, manakala bayu lembut serta perubahan suhu mempengaruhi kebun.

Ladang ini mengelakkan racun rumpai dan racun perosak sintetik, dengan sasaran campur tangan minimum di kebun dan bilik wain. Wain berkilau dibuat menggunakan kaedah tradisional dengan dosaj sifar. Pematangan berlangsung dalam tangki konkrit dan, bagi sesetengah wain, tong barrique. Pilihan ini bertujuan mengekalkan kesegaran dan sifat mineral yang berkait dengan tanah serta iklim setempat.