Oxymore

造り手

Oxymoreは、ナチュラルワインに専念するため進路を変えたGuilhem HenriotとRémi Thomasの友情から生まれました。JuraのDomblansを拠点に、畑でも醸造所でも手仕事を大切にしています。

ブドウは手摘みし、ゆっくり圧搾して重力で移送します。発酵には土着酵母を用い、醸造添加剤は加えません。素材と産地に寄り添い、丁寧な作業と最小限の介入でテロワールを表現し、収穫ごとの個性が育つ余地を残しています。