Cantina Antonioli

PENGELUAR

Pada tahun 2018, Giulia dan Giorgio meninggalkan pekerjaan dalam arkeologi dan sejarah seni untuk membeli rumah ladang di perbukitan Gubbio. Sebuah bangunan sampingan diubah menjadi kilang wain. Pendekatan kebun mereka mengambil inspirasi daripada biodinamik dan kaedah pertanian Masanobu Fukuoka, dengan tujuan menghasilkan buah berkualiti melalui campur tangan minimum.

Rumput penutup bumi dan tanaman yang disemai dengan tangan menyokong biodiversiti. Rawatan menggunakan dos rendah kuprum, sulfur dan propolis. Anggur dituai dengan tangan dan ditapai secara spontan menggunakan yis tempatan, tanpa kawalan suhu atau bahan bantuan enologi. Wain tidak distabilkan, ditapis atau dijernihkan, dan dibotolkan serta dilabel secara manual. Kerja kebun dan bilik wain mengikut kitaran bulan apabila boleh.