Cascina Lieto

造り手

RieとHiroto Sasakiは2018年にCastiglione TinellaでCascina Lietoを設立しました。Hirotoは1997年からイタリアで暮らし、初めはローマに、2016年からはピエモンテに住んでいます。日本への手仕事のワインと食材の輸出に携わった経験を経て、二人は樹齢55年を超える小さな畑と、修復が必要な農家を購入しました。

年間生産量は約4,000本。観察と試飲を重ねて判断します。収穫時、Hirotoは酸を保ちながら、茶色く熟し、噛むと歯ごたえのある種を求めます。醸造所では発酵とマセラシオンをゆっくり進めます。小さな規模の中で探究を続け、果実を丁寧に扱うプロジェクトです。