Shun Minowa

造り手

日本人の生物学者Shun Minowaは、Piacenzaの丘陵にあるTrebbia渓谷でナチュラルワインを造るため東京を離れました。Travoを拠点に、Ortrugo、Malvasia di Candia、Marsanneなどのブドウを扱っています。

畑の微生物とテロワールの個性を守ることに特に注意を払い、浸透移行性薬剤を避けています。ポートフォリオでは、果皮浸漬の白ワインGateやJai Guru Devaを紹介。地元の品種と、ブドウ樹を取り巻く生きた環境への関心から生まれる、小さな手仕事のプロジェクトです。