Wabi-Sabi

ผู้ปลูก

Wabi-Sabi ได้ชื่อจากแนวคิดญี่ปุ่นที่เห็นความงามในความไม่สมบูรณ์ ในโครงการของ Franz Hofstätter มุมมองนี้นำไปสู่การทำไวน์แบบแทรกแซงน้อย ให้คุณค่าแก่เอกลักษณ์ของไวน์และความใส่ใจไร่องุ่น

งานรวมการตัดแต่งกิ่งอย่างรอบคอบ หมักตามธรรมชาติ และพยายามลดทองแดงกับกำมะถันด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยปกป้องพืช สองชุดถ่ายทอดโครงการต่างกัน ฉลากดำผลิตเอง ไม่กรองและบ่มในโอ๊ก ส่วนฉลากขาวเกิดจากความร่วมมือและทดลองผสมพันธุ์องุ่นกับวินเทจ ทั้งสองสะท้อนความสนใจในกระบวนการธรรมชาติ ควบคู่การสังเกตอย่างใส่ใจและทดลองจริง