Dopo aver conosciuto Gradoli e i suoi vigneti da studente della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi della Tuscia di Viterbo, Andrea ne ha fatto oggetto della sua tesi di laurea, nel 2004 ho iniziato questo straordinario percorso. Nata sulla sponda nord-occidentale del Lago di Bolsena, nel territorio di Gradoli a circa 450 m s.l.m., l'Azienda Agricola Occhipinti sfrutta la felice condizione pedo-climatica caratterizzata dalla presenza del lago vulcanico più grande d'Europa. Il suo obiettivo è preservare ed esaltare le caratteristiche dei vitigni autoctoni di Gradoli, l'Aleatico, il Grechetto Rosso e il Procanico, attraverso la selezione massale dei vitigni più adatti alla natura vulcanica del terreno, metodi scrupolosi con cui le uve, a al giusto grado di maturazione, vengono raccolti e trasportati, e particolare cura viene posta nelle fasi di vinificazione e conservazione, dove il sapore della tradizione e l'effervescenza dell'innovazione si fondono perfettamente.

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