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UNWINED
LA NOSTRA SELEZIONE
AGNES PAQUET

AGNES PAQUET - CÔTE DE BEAUNE, FRANCIA
Agnès Paquet ha creato la sua tenuta nel 2000 su un terreno acquistato dai suoi genitori negli anni '50 e poi affittato. Il vigneto si estende su 13 ettari sulla Côte de Beaune e sulle Hautes Côtes de Beaune. Molto attenti al rispetto del nostro terroir, stanno attuando una cultura della vite che descriviamo come relativamente classica. Dopo anni di tentativi ed errori nell'agricoltura biologica, nel 2019 hanno deciso di fare il grande passo ed entrare nella certificazione Ecocert. Il lavoro manuale nei vigneti è essenziale. La raccolta viene effettuata tutta a mano. Hanno lasciato che i lieviti autoctoni facessero il loro lavoro e hanno ridotto gli input al minimo indispensabile.
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