Maxime Crotet è un giovane e appassionato viticoltore originario della Borgogna. La sua carriera vitivinicola è iniziata con un periodo decennale presso Frédéric Cossard a Saint-Romain, dove ha appreso la viticoltura biologica e le tecniche di vinificazione naturale. Nel 2021, ha intrapreso il suo percorso, fondando un'azienda vinicola a Beaune, dedicandosi alla produzione di vini naturali. Non possedendo vigneti, Maxime seleziona uve da viticoltori biologici e biodinamici di diverse regioni francesi, tra cui Borgogna, Beaujolais e Jura. I vitigni con cui lavora includono Pinot Nero, Gamay, Grenache, Syrah e Carignan. Il processo di vinificazione viene eseguito senza l'uso di additivi chimici, lieviti selezionati o solfiti aggiunti, nel rispetto delle pratiche di vinificazione naturali.