Dopo 20 anni di giornalismo, Catherine si stabilisce nel 2005 a Saint-Drézéry con una proprietà di tre ettari, di cui uno coltivato a Marselan e Mourvèdre. Nel corso degli anni si sono aggiunti piccoli appezzamenti di vecchia Cinsault, Carignan e Alicante, seguiti da Grenache, Mourvèdre e Terret-Bourret. Nel tempo la superficie vitata è stata estesa a 4,60 ettari e nel 2015 è stata realizzata una cantina ecoclimatica. Dalla vendemmia 2017 si unisce a lei il figlio maggiore Nicolas.